【資料圖】
1、品衛(wèi)生五四制 一、食品由原料到成品實(shí)行“四不制度”: 采購員不買腐爛變質(zhì)的原料; 2、保管驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)的原料; 3、加工人員(廚師)不用腐爛變質(zhì)的原料。
2、 二、成品(食品)存放實(shí)行“四隔離”: 生熟隔離; 2、成品與半成品隔離; 3、食品與雜物、藥物隔離; 4、食品與天然冰隔離。
3、 三、食品用具實(shí)行“五過關(guān)”: 洗; 2、刷; 3、沖; 4、消毒; 5、保潔。
4、 四、環(huán)境衛(wèi)生采用“四定”辦法: 定人; 2、定物; 3、定時(shí)間; 4、定質(zhì)量。
5、 五、個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”: 勤洗手剪指甲; 2、勤洗澡理發(fā); 3、勤洗衣服、被褥; 4、勤換工作服。
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