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(資料圖片僅供參考)
忘了在哪里看到， 奶油布丁是最受兒童歡迎的甜品！
其實，我想說：
美味的光滑的、奶油般的嫩滑、豐富的奶油布丁，
再淋上深邃醇厚的焦糖的布丁，
不僅是兒童，也是成人的摯愛！
吃了它，仿佛就是世界上超幸福的人~
我不理解為什么面包店要賣那么貴！
奶油布丁做起來真的很容易，
只需要5種簡單的原料!
今天分享我做過N次的日式奶油布丁的配方，
它的質(zhì)地如絲般順滑，硬度足以獨立站立，但當(dāng)你搖晃它時，它會抖動。
可以多花幾分鐘制作苦甜參半的焦糖醬，
它完美的補(bǔ)充了天鵝絨般的布丁。
我們一起來看看吧~ヾ(??▽?)ノ?
『制作焦糖醬』
【食材】
砂糖 70g 水 1大勺 熱水 1大勺【步驟】
01.讓糖溶解—— 不要攪拌！
使用厚底小鍋， 不要用不粘鍋 ，因為不粘鍋太薄，而且很難看到焦糖色。
將糖和水混合，中小火加熱讓糖完全溶解，不要有攪拌。
可以偶爾傾斜鍋體，直至糖變成液體。
02.小氣泡階段：
糖溶解后， 調(diào)至中大火 ，偶爾旋轉(zhuǎn)鍋體幫助混合， 但是不要攪拌防止糖結(jié)晶！
*大約需要5分鐘，期間可以準(zhǔn)備熱水。
開始焦糖化時會出現(xiàn)許多小氣泡，小氣泡會慢慢在鍋的邊緣變成棕色。旋轉(zhuǎn)鍋體讓深色已經(jīng)焦糖化的糖液融合到淺色的糖液以混合。
03.大氣泡階段：
很快氣泡會變大，變成琥珀色。
04.冒煙的深色焦糖階段：
焦糖會變得越來越深，繼續(xù)旋轉(zhuǎn)鍋體，仔細(xì)觀察，當(dāng)開始微微冒煙的時候就要準(zhǔn)備關(guān)火了。
冒煙幾秒后關(guān)火，直到變成深焦糖色。關(guān)火。
*我喜歡焦糖醬呈深棕色，帶著苦甜參半的味道來平衡布丁的甜。
05. 加入熱水(小心！)
推薦將熱水慢慢沿著抹刀 (或者其他工具)淋入熱的焦糖醬里。旋轉(zhuǎn)鍋使其混合。在焦糖變硬之前，將焦糖醬分裝入耐熱的模具中。
*這樣你的手就不會在鍋的正上方。
*要小心焦糖濺出來。
『制作布丁』
【食材】
全脂奶 400ml 奶油 100ml（口感更好！也可以用牛奶代替） 香草精 1/2小勺 (或2.5cm的香草莢) 大顆雞蛋 3個 糖 70g【步驟】
01.雞蛋打散成光滑蛋液，加入糖，拌勻。
02.在一個小鍋里，混合全脂牛奶、奶油和香草精(或香草莢)。攪拌勻后開中小火，稍微加熱一下。
03.當(dāng)鍋的邊緣開始出現(xiàn)小氣泡時，關(guān)火。
04.慢慢將1/3的溫?zé)崤Ｄ袒旌衔锛尤氲降耙褐小Ｈ诤虾笤倮^續(xù)倒入剩余的牛奶混合物，拌勻。
05. 過篩！ 以獲得更細(xì)膩的質(zhì)地。
06.將布丁液均勻分裝到模具中。
*表面的氣泡最好用牙簽戳破，或者用勺子舀出來。
『烤布丁或者蒸布丁』
有兩種方式：
【1-烤布?。ㄍ扑]）】
用水浴法在烤箱里烘烤布丁，是我推薦的方式，具體操作是：
01.將模具放入深烤盤 (至少有2.5厘米深)，加入熱水到模具一半的位置。
02.放入提前預(yù)熱好的烤箱，150℃ 35-45分鐘。
03.取出晾涼后冷藏2-3小時。
*如何判斷布丁是否熟了？
烘烤時間取決于模具的大小和厚度。如果你用比我的更大更厚的模具，需要45-60分鐘。
通過傾斜模具檢查熟度。 如果布丁的表面輕微晃動，但不再是液體，也不會移動，那就是熟了。
【2-蒸布丁】
具體操作是：
01.大鍋里裝足夠的水，水要達(dá)到模具的一半。
02.燒水至沸騰后，把火調(diào)小。
03.輕輕地把模具放入鍋里。蓋上蓋子，小火燉10分鐘。
04. 不要開蓋 ，關(guān)火后燜10分鐘。
05.傾斜模具檢查熟度，如果布丁沒有液體滑動就代表熟了。
*如果看起來稍微有點松軟，再煮5分鐘。
06.晾涼架上徹底冷卻后，蓋上蓋子或者用保鮮膜密封，冷藏2-3小時。
我也用蒸籠蒸過，需要讓蓋子微微打開以便蒸汽溢出。用小火蒸大約15-20分鐘。
★ 享用時，可以用小號黃油刀或抹刀在模具邊緣抹一圈脫模，輕輕推動一下即可讓布丁的焦糖面朝上在盤中~
對孩子來說，這是很好的獎勵！馬上兒童節(jié)了，用半小時制作一份美味的奶油布丁HAPPY一下吧！
當(dāng)然也可以直接挖著吃~
今天的分享就到這里~
體會三餐四季，感悟人間煙火，愛生活的你請關(guān)注我吧~
謝謝你，可愛的朋友~?(?>?
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