市場(chǎng)上各種各樣的蘇打水不僅口味五花八門，而且還冠以“無糖”“零脂肪”“健康養(yǎng)生的堿性飲品”“天然的弱堿性水”等名號(hào)。那么，蘇打水是種什么水？所有人都適合喝嗎？
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“天然”“人工”之分
市面上常見的蘇打水可以分為以下幾種：
天然蘇打水：除含有碳酸氫鈉元素外，還含有多種微量元素成分，如硼鋅、硒、鉻等離子礦物和微量元素。
人工蘇打水：人工合成的蘇打水是在經(jīng)過純化的飲用水中加入碳酸氫鈉，并添加甜味劑和香料的飲料。
還有一些氣泡水，也被人以為是蘇打水，但也是不同的兩類產(chǎn)品。
天然氣泡水：二氧化碳天然溶入水中形成。
人工氣泡水：由氣泡水機(jī)利用瞬間的強(qiáng)大壓力，僅將食用級(jí)的二氧化碳?xì)怏w壓入水中。
需要提醒的是，含有二氧化碳成分的“蘇打水飲料”與弱堿性蘇打水完全是兩個(gè)概念。人工合成的蘇打汽水含有其他添加成分，可能引起血糖、血脂升高。
其實(shí)沒那么神奇
關(guān)于蘇打水的傳言很多，包括能中和胃酸、促進(jìn)尿酸排泄、增加飽腹感等。其實(shí)蘇打水沒有那么神奇，甚至還存在“缺陷”。
能幫助調(diào)節(jié)胃酸？從理論上來說，蘇打水屬于弱堿性，可以中和胃酸。但研究顯示，蘇打水可能同咖啡一樣，會(huì)降低食管下括約肌的壓力，也會(huì)刺激胃酸分泌，反而加重不適。其中的二氧化碳還易造成胃脹。
能排尿酸治痛風(fēng)？醫(yī)生會(huì)給一些痛風(fēng)患者開碳酸氫鈉片，作用是堿化尿液，促進(jìn)尿酸排泄。但由于蘇打水里碳酸氫鈉的量其實(shí)很少，基本起不到促進(jìn)尿酸排泄的作用。
常喝會(huì)損傷牙齒？一部分蘇打水的確含有碳酸，長(zhǎng)期大量飲用可能會(huì)對(duì)牙齒造成一定影響。如果喝的是含糖的碳酸飲料，更容易讓牙齒受傷。
會(huì)導(dǎo)致鈉攝入量超標(biāo)？有些蘇打水里含有一定量的鈉，如果按照每天喝兩升的劑量來算，相當(dāng)于多攝入1克的鹽。成年人每人每天鹽攝入量建議不超過5克，并且我國(guó)很多人飲食中鹽的攝入量已經(jīng)超標(biāo)，此時(shí)喝蘇打水更易增加身體負(fù)擔(dān)了。
喝完能增加飽腹感？有一種說法是“多喝蘇打水可以增加飽腹感，抑制食欲”。其實(shí)，并沒有強(qiáng)有力的科學(xué)證據(jù)表明，喝蘇打水能抑制食欲。如果你確實(shí)感覺到喝完有飽腹感，可能是喝太多或胃脹氣了，但實(shí)際胃排空速度并沒有多大變化。
需要提醒的是，消費(fèi)者在購(gòu)買蘇打水時(shí)應(yīng)多選天然蘇打水，鑒別方法很簡(jiǎn)單，看配料表中是否有“碳酸氫鈉”字樣就可以了。
此外，蘇打水也不是人人適宜，以下兩類人要少喝或不喝：慢病患者。蘇打水中含碳酸氫鈉，其中的鈉離子攝入過多不利高血壓、高血脂、慢性腎臟病等患者的健康。胃炎患者。本身胃酸分泌過少的胃炎患者應(yīng)少喝，甚至不喝，以免造成胃部不適或加重胃病。
總的來說，天然蘇打水平時(shí)偶爾喝可以，如健康人群運(yùn)動(dòng)后，可適當(dāng)喝100毫升左右，但絕不能過量，更不能代替白開水，成為日常的飲用水?？傮w來說，還是pH值約為7的白開水最健康。
（來源：生命時(shí)報(bào)）
《中國(guó)食品報(bào)》(2023年05月22日07版)
（責(zé)編：羅 晨）
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