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1、純牛奶的保質(zhì)期可以達(dá)到6到9個(gè)月。
2、牛奶的保質(zhì)期由滅菌方法決定。根據(jù)殺菌方式的不同，牛奶可分為巴氏奶、高溫巴氏奶和超高溫殺菌奶。
3、通常需要冷藏，保質(zhì)期在三天左右的牛奶屬于巴氏奶。這種牛奶經(jīng)過(guò)低溫殺菌后，既能保留對(duì)人體有益的細(xì)菌，又能殺滅對(duì)人體有害的微生物，同時(shí)保持牛奶的營(yíng)養(yǎng)和新鮮度。
4、不需要冷藏的牛奶也叫純牛奶，通常采用超高溫殺菌。超高溫殺菌在135-152下4-15秒后殺滅牛奶中的所有細(xì)菌，此類乳制品的保質(zhì)期通?？蛇_(dá)6-9個(gè)月。
5、高溫滅菌的牛奶保質(zhì)期更長(zhǎng)。在不同的殺菌方式中，巴氏奶的營(yíng)養(yǎng)成分保存最好，但由于其對(duì)儲(chǔ)存條件的要求較高，所以價(jià)格相對(duì)較高。如果條件允許，巴氏奶是最好的選擇。
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