從云霧繚繞的鳳凰茶園到古色古香的太平路牌坊街，廣東省潮州市街頭巷尾的萬千小店，傳承著本地文化，也成為透視消費潮流的窗口。4月18日，記者從美團（深圳）全國生活服務(wù)消費大數(shù)據(jù)運營中心獲悉，今年以來，潮州旅游相關(guān)訂單量同比增幅達96%。僅2月份平臺上潮州新開的小店數(shù)同比去年增速近50%。越來越多的特色小店通過線上線下聯(lián)動經(jīng)營，成為激活消費、提振經(jīng)濟的“一池春水”。
“從鳳凰山茶園采摘，到工廠加工，再到茶舍品茶，我們家自產(chǎn)自銷的‘單叢茶’，能讓游客完整感受‘工夫茶文化’?！背敝莨懦乔嘀癫枭嶂骼砣酥x育紅說，隨著線上線下齊發(fā)力，今年店里高峰期客流量比去年多了7倍，傳統(tǒng)業(yè)態(tài)也迎來了消費熱潮。
(相關(guān)資料圖)
“傳統(tǒng)工夫茶”搭上數(shù)字化快車
“且將新火試新茶，詩酒趁年華。”在潮州牌坊街石碑巷，一間潮州“四點金”民居里，謝育紅正忙著用自家鳳凰山茶園新出爐的單叢新茶，給客人沖上一杯。
圖為青竹茶舍主理人謝育紅展示“工夫茶”。
生于單叢工夫茶世家，祖祖輩輩以茶為生，謝育紅對潮州工夫茶懷抱著特殊的使命感?！拔矣X得發(fā)揚茶文化是一份責任，接手青竹茶館也是出于這個原因?！敝x育紅表示，只要有空她都會向到店顧客示范和講解工夫茶相關(guān)知識。
“寧可三日無肉，不可一日無茶?！惫し虿枋浅敝萑霜毺氐娘嫴枇曀?，隨時隨地掏出一套茶具，悠然自得地沖一杯茶，是很多潮州人的隱藏技能。今天，工夫茶已成為潮州的一張文化名片，游客來到潮州，找一間小茶館，一頭扎進慢生活里，正成為一種新潮流。
圖為年輕人在潮州體驗“工夫茶”里的慢生活。
“最近游客多，大部分是通過大眾點評等線上平臺找到我們，來之前一般會打電話預約，并購買團購券?！敝x育紅介紹說，店里最近生意好，高峰期一天接待了70多位客人，客流量是去年的七八倍。
在牌坊街的另一頭，從服裝業(yè)退休的蘇美君也將自家祖屋收拾出來，開了一家名叫“夏野”的茶館?！皩Ρ镜厝藖碚f，工夫茶的文化和技法都像刻在骨子里?！碧K美君表示，這份“退休新事業(yè)”中最有成就感的是讓更多年輕人接觸到潮州茶文化。
“今年以來，游客多了4成，年輕人占大頭?！碧K美君說，由于年輕群體更習慣通過線上平臺找店和看攻略，店里顧客一半是通過美團、大眾點評等平臺找到夏野茶館。此外，線上的團購套餐也招來好生意。蘇美君今年六十多歲，是個“線上化經(jīng)營”的初學者，最開始靠女兒幫忙在線上辦團購套餐，現(xiàn)在超過一半的顧客是被性價比高的套餐吸引來店里體驗。
搭載“潮州旅游熱”快車，乘上“數(shù)字化運營”東風，古城小茶館正成為“工夫茶文化”的載體和窗口。美團、大眾點評等線上平臺帶動潮州小茶館持續(xù)出圈，以“茶葉+文化+體驗”的方式將進一步刺激本地消費，促進潮州經(jīng)濟發(fā)展。
大眾點評數(shù)據(jù)顯示，近30天內(nèi)，潮州“茶”相關(guān)關(guān)鍵詞搜索量同比增長超304%，其中茶館、茶室搜索量增長超150%，相關(guān)筆記、評價同比增長近140%，35歲以下年輕群體占比近80%。
“古城新潮味”跑出小店“新通路”
油柑美式、單叢茶蛋糕、橄欖油柑茶……在潮州古城，本地年輕人不斷將傳統(tǒng)文化與消費新趨勢結(jié)合，跑出小店發(fā)展“新通路”，獨立咖啡館、新式茶飲店等新業(yè)態(tài)在潮州遍地開花，踢桃咖啡便是典型?！叭绻f工夫茶是慢生活的代表，咖啡則成為當?shù)啬贻p人必不可缺的‘功能性飲品’。”觀察到本地市場對于咖啡的差異化需求后，90后冰冰開了這家“在地化”獨立咖啡館，一開就是十年。
踢桃咖啡坐落于古城居民區(qū)的隱秘小巷，擁有能俯瞰整個古城的屋頂?！爱敃r特意租了老民居，希望顧客可以體驗到在老房子屋頂邊喝咖啡邊看落日的感覺，沉浸式體驗古城慢生活。”冰冰介紹，除了選址，踢桃咖啡在菜單上也做了在地化的嘗試?！拔覀兊哪繕耸腔诠懦俏幕霆毩⒌目Х绕放啤！北f，結(jié)合本地文化推出的油柑美式、黃皮美式、單叢茶蛋糕等一系列創(chuàng)意餐品，讓人們可以擁有一份關(guān)于咖啡的潮州古城味覺記憶。
“美式的苦配上油柑的澀，后調(diào)還有微微的甘甜?！薄斑@家店雕欄玉砌猶在，俯瞰古城喝著咖啡，韻味十足?！薄巴獬雎眯羞€是戒不掉咖啡，油柑美式確實讓我又驚又喜?！眰鹘y(tǒng)與新式口味融合的經(jīng)營思路，不僅滿足了當?shù)叵M者，更吸引了一批又一批對“潮州文化”感興趣，對“咖啡”上癮的外地游客。在大眾點評上，踢桃咖啡收獲了不少好評，生意蒸蒸日上。
“最近幾個月，小店日訂單量高峰可以到200單，不少游客是被平臺上一些攻略筆記種草來的?！北岬?，因為店鋪不在街面，線上平臺的“引流”功能幫了大忙。“踢桃從開業(yè)以來就是當?shù)卮蟊婞c評咖啡熱門榜第一，游客們跟著榜單推薦，優(yōu)先選我們家來體驗?！?/p>
踢桃咖啡不是個例。在竹木門城樓附近，將油柑橄欖等當?shù)靥厣称罚c茶飲結(jié)合的黑人叔叔茶飲店，同樣感受到了線上平臺的“魔力”?！按蟛糠钟慰涂吹降赇伨€上頁面經(jīng)營得好，還有團購優(yōu)惠，就更愿意來，最近高峰期營業(yè)額能有2萬元?！焙谌耸迨宓睦习逄岬?，自己非?？粗亍熬€上門店”經(jīng)營，“我們會推薦消費者通過團購買單，目的是把店鋪經(jīng)營數(shù)據(jù)留在線上，未來吸引更多新客過來，形成正向循環(huán)。”
受本地旅游熱的帶動，通過線上線下聯(lián)動經(jīng)營，潮州小店劃出消費提振的上揚曲線，成為拉動本地經(jīng)濟發(fā)展的“毛細血管”。為助力更多小店客流回升、人氣變旺，美團等平臺正通過數(shù)字化技術(shù)，幫助小店實現(xiàn)經(jīng)營在線化、服務(wù)標準化，讓有需要的人更便利地找到身邊小店，也讓寶藏小店被更多人熟知。數(shù)據(jù)顯示，2022年，美團上新開小店的同比增速達7.2%，2023年以來，美團上新開的小店已新增近50萬家小店。僅2月份，平臺上潮州新開的小店數(shù)，同比去年增速近50%。
關(guān)鍵詞：
