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環(huán)球快訊:五香鹵料配方有哪些香料_五香鹵料配方

發(fā)布時(shí)間：2023-03-29 11:57:06  |  來源：互聯(lián)網(wǎng)  |  


(資料圖片僅供參考)

1、五香”，通常指烹調(diào)食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五種 主要香料，即芒香類調(diào)味品。

2、它的功能，是把有腥味、臊味、膻味的食品變得無 異味，進(jìn)而使食品清香撲鼻。

3、食物的氣味刺激人們的嗅覺，香者增強(qiáng)食欲，臭者 減退食欲。

4、雖然也有像臭豆腐那樣的食品，聞聞臭，吃吃香，但總以氣香味美為 佳。

5、福建名菜“佛跳墻”，就是因?yàn)橄阄端囊?，能使“佛聞棄禪跳墻來”而出名， 可見香味對(duì)菜肴是何等重要！中國傳統(tǒng)的調(diào)味品極多，其中芳香料除上述五種外， 還有艾、草蒲、忍冬、花露、桂花、薔薇、秋海棠、佛手、橙波、橘皮等。

6、色、 香、味俱全，是中國烹飪的要義，這三者都有做不盡的文章，說不盡的奧妙，全 看廚師的手段了。

7、 五香由多種香料研末混合而成，各地均有生產(chǎn)，但選料和用料比例不大一致。

8、常用的配料是桂皮、八角、花椒、甘草、丁香、香芒等。

9、烹制鹵品或香味較濃的菜肴，。

本文就為大家分享到這里，希望小伙伴們會(huì)喜歡。


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