豆?jié){是我國的傳統(tǒng)飲品，具有很好的保健作用，每天適當(dāng)攝入豆?jié){，能預(yù)防和控制很多慢性病。
【資料圖】
常喝豆?jié){的4個(gè)好處
01改善心血管健康
喝豆?jié){一定程度上可以預(yù)防和控制高血壓。
有研究發(fā)現(xiàn)，心血管病的高危人群，每天飲用約270g豆?jié){即可能有助于增強(qiáng)血管內(nèi)皮功能，改善頸動(dòng)脈粥樣硬化。
02提高骨密度
女性在絕經(jīng)后受到雌激素水平快速下降的影響，骨骼中的鈣也會(huì)快速丟失，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。
而豆?jié){中含有的大豆異黃酮被稱為“植物雌激素”，能夠一定程度上增強(qiáng)腰椎、股骨的骨密度，降低骨折風(fēng)險(xiǎn)。
03預(yù)防、控制糖尿病
豆?jié){的熱量低、碳水和脂肪含量少、可以提供很好的飽腹感，還可以降低餐后血糖反應(yīng)和血胰島素反應(yīng)，能在很大程度上幫助減重和穩(wěn)定血糖。
04增進(jìn)腦部健康
豆?jié){中還含有卵磷脂，這是一種含磷的類脂體，是構(gòu)成腦神經(jīng)組織、腦髓的主要成分，有很強(qiáng)的健腦作用。
常飲用豆?jié){可以健腦益智，增強(qiáng)記憶力。
豆?jié){食譜
01玫瑰豆?jié){——美白護(hù)膚
材料：黃豆20g，花生3g，玫瑰3g，枸杞3g，燕麥3g。
做法：把所有食材洗凈放入豆?jié){機(jī)中；加水后，打開豆?jié){機(jī)攪拌 ，榨好后的汁入鍋煮；煮熟后即可飲用。
02胡蘿卜豆?jié){——益氣明目
材料：黃豆50g，胡蘿卜1/3根，水適量。
做法：黃豆加水泡軟，撈出洗凈；胡蘿卜洗凈切塊。將胡蘿卜、黃豆放入豆?jié){機(jī)中，添水?dāng)嚧虺珊}卜豆?jié){。
03芝麻黑豆?jié){——滋補(bǔ)肝腎
材料：黑芝麻10g，黑豆40g，黃豆40g，水1200ml，白糖適量。
做法：先將黑豆、黃豆加水泡軟，撈出洗凈，然后和黑芝麻一起放入豆?jié){機(jī)，加入適量水，打碎煮熟，過濾掉豆渣后即可食用。
04枸杞紅棗豆?jié){——安神益胃
材料：黃豆45g，紅棗15g，枸杞10g，水1200ml，白糖適量。
做法：黃豆加水泡軟，撈出洗凈；將紅棗洗凈去核；將泡好的黃豆、紅棗和枸杞一起放入豆?jié){機(jī)，加適量水打碎煮熟，過濾后即可。
05南瓜豆?jié){——健脾益胃
材料：黃豆50g、南瓜150g。
做法：黃豆洗凈，泡發(fā)一夜；南瓜洗凈，切小丁，備用；豆?jié){機(jī)加清水，放入全部食材，啟動(dòng)五谷豆?jié){模式；將做好的豆?jié){用過濾網(wǎng)過濾后飲用即可。
豆腐渣使用指南
打豆?jié){過濾出的豆腐渣含有豐富的膳食纖維，含有一定鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)和微量元素。
膳食纖維能降脂，吸附隨食物攝入的膽固醇，阻滯膽固醇吸收，對(duì)預(yù)防血黏度增高、高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生非常有利；能阻止和延緩腸道對(duì)糖的吸收，降低餐后血糖上升速度；防便秘，膳食纖維能增加糞便體積，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，有利于排便。
所以說，適當(dāng)食用豆腐渣對(duì)身體大有好處。
那么，豆腐渣該怎么吃呢？
做法：將制作豆?jié){時(shí)過濾出的豆腐渣倒入碗中，打入兩個(gè)雞蛋攪勻成糊狀。
取鐵鍋加熱放少許油，把糊狀豆渣倒鍋中用木鏟不停翻動(dòng)，成塊狀后倒入盤中。
再在鍋中加少許油，放入蝦皮、洋蔥丁、青椒丁爆香后倒入豆渣，充分?jǐn)嚢韬箨P(guān)火，讓豆渣在鍋里再待一會(huì)，耗干里面的水分。
3分鐘后一盤香噴噴的炒豆渣就上桌了，有蛋香、蝦香還有洋蔥的香。
因?yàn)橛辛穗u蛋的凝聚作用，豆腐渣的松散粗糙消失得影無蹤。
豆渣雞蛋糊里不要放鹽，因?yàn)槲r皮含鹽量很高。
早餐桌上，一小碗炒豆渣，一碗豆?jié){，一個(gè)全麥小饅頭，再加一盤拌菠菜。
動(dòng)物蛋白，植物蛋白，膳食纖維，碳水化合物，蔬菜就有了。
春季預(yù)防
飲豆?jié){并非人人皆宜。
從中醫(yī)學(xué)角度看，豆?jié){性偏寒而清利，故平素胃寒，飲后有悶脹、反胃、噯氣、吞酸的人，或脾虛易腹瀉、腹脹的人，或夜尿次數(shù)多、遺精腎虛的人，均不宜飲用豆?jié){，否則會(huì)使病情加重。
另外，不要過量飲用豆?jié){。
一次飲用過多，易引起過食性蛋白質(zhì)消化不良癥，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適。
（養(yǎng)生中國）
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