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每逢過年過節(jié)的時(shí)候，家家戶戶都會制作各種各樣的花饃，“蒸”出滿滿的幸福感，大家在熱氣騰騰、年味兒十足的歡樂氣氛中，為新的一年送上富足的期盼和火紅的祝福。
近日，記者走進(jìn)我市一家花饃加工坊，一覽花饃制作流程。伴隨著層層蒸汽，一股發(fā)酵后的奶香味迎面撲來，熱騰騰的花樣饅頭從蒸箱端出，無論是造型還是色彩，都讓人愛不釋手?！菊艋x是一件比較麻煩的事情，發(fā)面的過程對溫度比較講究，面發(fā)好之后，咱們還要做相應(yīng)的花饃對應(yīng)的造型，對應(yīng)造型就是揉、搓，然后用筷子、剪刀，給它做出對應(yīng)的造型。做完造型之后上籠，就可以準(zhǔn)備蒸了，做（蒸）完之后，還要給花饃做裝飾，上色，還有兔、魚，給它做眼，各種方式，還要給它做一些花朵點(diǎn)綴，最后撒五色芝麻，花饃才算完成。】
在每年春節(jié)前，預(yù)定花饃的人就絡(luò)繹不絕，大家把對親人的祝福和對新年的美好祝愿融入到各式各樣的花饃工藝品中。
顧客 王玉仙：“人家這個(gè)花饃蒸的好，花饃代表寓意吉祥、鴻運(yùn)當(dāng)頭，每逢年過節(jié)，老人祝壽、女嫁、兒子娶媳婦等都在這里訂。我今兒過來就是過來取定下的花饃，希望來年更好，芝麻開花節(jié)節(jié)高，一年比一年好，希望大家平平安安、健健康康”。
花饃，也稱面塑，造型以花鳥魚蟲、飛禽走獸等為主，代表著對幸福的追求，對明天的祈愿，和對生活美好的祝福。捏花饃也是婦女們比手巧的一個(gè)過程，沒有教材，沒有圖樣，全憑一代代人口傳心授，一個(gè)個(gè)普通的面團(tuán)在他們的手中搖身一變，成為一件件造型獨(dú)特的藝術(shù)品，為人們增添了濃濃的喜慶氣氛。
汾陽面塑傳承人 張彪：“咱們做花饃的工具不是特別復(fù)雜，都是比較簡單的家常工具，就是剪刀、菜刀、梳子、筷子，就可以做出咱們傳統(tǒng)的花饃。因?yàn)槔弦惠厒飨聛淼木褪沁@種方法，然后我們也還是都是繼承這種方法，雖然東西比較簡單，但是它包含的寓意都是咱們最傳統(tǒng)最美好的那種想法，通過一步一步的操作，就表達(dá)出我們最民俗最傳統(tǒng)的美好的想法”。
花饃不僅僅是一種美食，更是通過勞動?jì)D女用智慧和技藝捏制成的精美面塑藝術(shù)品，它與我市民俗活動緊密相依，并世代相傳，現(xiàn)如今，花饃形式也隨之更加豐富，內(nèi)容也更加注重文化內(nèi)涵的轉(zhuǎn)變。小小的花饃不僅折射出了我市深厚的民俗文化底蘊(yùn)，也濃縮了人們對美好生活的希望和社會和諧繁榮的祝福。
汾陽面食傳承人 王玉蘭：“花饃是花饃的寓意，然后上面它這種花也是面做的，牡丹表示代代壯觀，咱們很自然把這個(gè)祝福語表達(dá)出來；這種是雙玫瑰，代代富貴，代表咱們的祝福，兔抱蓮花就是輩輩享榮華的意思，就是過的一輩一輩好點(diǎn)，頂上有魚，表示年年有余，就是物質(zhì)、金錢，富富有余”。（記者：吳丹 孟浩軒）
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